Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

NEWS GOURMANDES

Lectures À DÉVORER • VRAIE ITINÉRANCE OU BALADE IMMOBILE, LA CUISINE N’EST QU’UNE HISTOIRE DE VOYAGES, DE RENCONTRES ET DE TRANSMISSION.

ON AIME

RESTOS

LE BREAKFAST AUTREMENT • Oubliez les croissants et les tartines de beurre et revoyez votre idée du petit déjeuner. L’Américaine Carrie Solomon, journaliste culinaire et parisienne de cœur, nous propose d’occuper l’espace de liberté gustatif qu’est le premier repas de la journée avec des recettes saines, complètes et originales. Tellement savoureuses que cela serait dommage de ne pas les essayer aux autres moments de la journée.

4 RECETTES à savourer

LE B.A.-BA du vin

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU POULPE, DU MAÏS ET DE LA MIRABELLE.

BIEN ACCOMPAGNER… UN ŒUF PARFAIT ET SA CRÈME DE LAITUE • DANS UN RESTAURANT ÉTOILÉ QUI CÉLÈBRE LES GRANDS CLASSIQUES, NOUS NOUS RETROUVONS POUR UN RENDEZ-VOUS QUE PERSONNE NE VOUDRAIT MANQUER.

UN DÉJEUNER DE RETROUVAILLES UN PEU CANAILLE • ON SE RETROUVE ENTRE AMIS POUR SE RACONTER NOS VACANCES AUTOUR DE PLATS DE SAISON À PARTAGER SANS FAÇON.

DEUX premiers de classe • DE BONS ÉLÈVES DE LEURS APPELLATIONS, ON EN TROUVE ! PROFITEZ DE LA RENTRÉE POUR FAIRE PROVISION DE JOLIES CUVÉES, APTES À PASSER L’AUTOMNE ENTRE DERNIÈRES GRILLADES ET VIANDES MIJOTÉES. CES DEUX-LÀ TOMBENT À PIC !

CIDRES & POIRÉS DE NORMANDIE CAP SUR LE FRUIT • LA BASSE-NORMANDIE BÉNÉFICIE DE DEUX APPELLATIONS DISTINCTES POUR CES CIDRES, PAYS D’AUGE ET COTENTIN, ET UNE POUR SON POIRÉ, DOMFRONT. UNE RECONNAISSANCE DE TYPICITÉS TRÈS DIFFÉRENTES, INTIMEMENT LIÉES AU CARACTÈRE GÉOGRAPHIQUE DES ZONES DE PRODUCTION ET AUX VARIÉTÉS DE FRUITS.

NOTRE SÉLECTION

CARNET DE VOYAGE

TRÉSORS DES SOUS-BOIS • MORCEAUX CHOISIS DU LIVRE JE CUEILLE ET JE CUISINE LES CHAMPIGNONS, DE VINCENT AMIEL ET AMANDINE BARONE, PARU AUX ÉDITIONS SOLAR. OU COMMENT RÉVÉLER TOUT LE GOÛT ET LA RICHESSE DES CHAMPIGNONS, HORS ET DANS L’ASSIETTE

LES CONSEILS DE L’EXPERTE AMANDINE BARONE

VINS ORANGE La nouvelle dimension du blanc • LES VINS DITS ORANGE SONT EN FAIT DES BLANCS DE MACÉRATION. UNE MÉTHODE TRÈS ANCIENNE QUI CONNAÎT AUJOURD’HUI UN ENGOUEMENT DE LA PART DES AMATEURS DE NOUVEAUTÉS, MAIS SURTOUT DE VINS TANNIQUES ET ORIGINAUX.

Une journée avec… WILLIAM JONQUÈRES D’ORIOLA • RICHE DE SA DOUBLE NATIONALITÉ FRANCO-ÉCOSSAISE, WILLIAM CULTIVE SON CÔTÉ GENTLEMAN ÉPICURIEN ET DÉBORDE D’ÉNERGIE, SURTOUT LORSQU’IL S’AGIT DE PARLER NATURE, VIN ET FAMILLE. RENCONTRE SUR SES TERRES DU ROUSSILLON.

K-FOOD, L’ÉVEIL D’UN TRÉSOR CULINAIRE • BIBIMBAP, KIMCHI, BULGOGI… LES METS CORÉENS ÉCLOSENT SUR LA CARTE DES CHEFS EN QUÊTE D’AILLEURS ET REPLONGENT NOS PAPILLES VERS DES CROYANCES ANCESTRALES.

LE GASPACHO, LA SOUPE FROIDE • AUTREFOIS PLAT DE PAUVRE ET DE SUBSISTANCE, ELLE S’EST MONDIALISÉE ET A GAGNÉ SES GALONS DE NOBLESSE, INTERPRÉTÉE DE MULTIPLES FAÇONS PAR LES PLUS GRANDS CHEFS.

Adrien Brunet À CRILLON-LE-BRAVE • LE MONT VENTOUX, LES DENTELLES DE MONTMIRAIL, LE LUBERON FORMENT UN TRIANGLE D’OR OÙ SE DÉCOUVRE UN PETIT...