Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

NEWS GOURMANDES

Lectures À DÉVORER • DES OUVRAGES QUI METTENT EN AVANT LES POTAGERS, LES BALADES, L’AMITIÉ, LES BEAUX JOURS, LE PARTAGE ET, TOUJOURS, LA GOURMANDISE.

ON AIME

LES SALADES incontournables stars de l’été • Totalement autodidacte, Émilie Franzo partage sur les réseaux sa passion pour la cuisine. Lorsqu’on lui a proposé de mettre en avant les recettes de son livre Salades gourmandes (Marabout), elle nous a carrément proposé de créer des variations spécialement pour nos lecteurs. Gourmande, talentueuse et généreuse, voilà ce qu’elle est, Émilie !

4 RECETTES à savourer

QUE BOIRE AVEC… le couscous?

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU POIVRON, DE LA PASTÈQUE ET DE L’ONGLET.

Une journée avec… VALÉRIE ROUSSELLE • UNE VRAIE PASSIONNÉE QUI GÈRE, GANT DE VELOURS DANS MAIN DE FER, SON DOMAINE PROVENÇAL CULTIVÉ EN BIODYNAMIE, DANS LE VALLON DE LORGUES, À QUELQUES KILOMÈTRES DE SAINT-TROPEZ.

LA VIE EN ROSE

Un été en PROVENCE • NOËL BÉRARD, LE CHEF DE CAPELONGUE VIENT JUSTE D’ÊTRE COIFFÉ D’UNE ÉTOILE PAR LE GUIDE MICHELIN, SEULEMENT UNE ANNÉE APRÈS AVOIR REPRIS LES CUISINES DE L’ÉTABLISSEMENT ÉPAULÉ PAR MATTHIEU GUIVARCH. ICI, IL SEMBLE QU’IL A TROUVÉ SON PARADIS ET SA CUISINE S’EXPRIME PLEINEMENT TOUT EN RESPECTANT LE TERROIR.

DEUX bordeaux hors-sol • ILS S’AFFRANCHISSENT DES CODES DE LEUR APPELLATION POUR PROPOSER UNE AUTRE LECTURE DE LEUR TERROIR. CES VINS ICONOCLASTES CONVOQUENT DES CÉPAGES AUTRES QUE CEUX AUTORISÉS, POUR LE MEILLEUR SEULEMENT !

UN DÉJEUNER À L’HEURE D’ÉTÉ LA TOMATE EN 3 VERSIONS • DE L’ENTRÉE AU DESSERT, LES TOMATES MÈNENT LA DANSE ET SE DÉCLINENT EN TROIS RECETTES ORIGINALES, SALÉES ET SUCRÉES : OUI, ON EST BIEN EN ÉTÉ !

LE MUSCADET SE DÉCLINE EN CRUS • DEPUIS PRÈS DE VINGT ANS, LE MUSCADET A ENTAMÉ UNE DÉMARCHE DE CLASSEMENT DE CRUS. UNE MONTÉE EN GAMME QUI TÉMOIGNE AUSSI DE LA DIVERSITÉ ET DE L’EXCELLENCE DES TERROIRS DE L’APPELLATION, ENFIN RECONNUES.

COUP D’ŒIL

NOTRE SÉLECTION

CARNET DE VOYAGE

Le COUSCOUS • C’EST L’UN DES PLATS LES PLUS APPRÉCIÉS DES FRANÇAIS. C’EST POURTANT DE L’AUTRE CÔTÉ DE LA MÉDITERRANÉE QU’IL A VU LE JOUR, AVANT D’ÊTRE ADOPTÉ CHEZ NOUS.

MAIS POURQUOI CE NOM?

LA SEMOULE, DANS LES RÈGLES DE L’ART

Et aussi…

BIEN ACCOMPAGNER… UN CRUDO DE LANGOUSTINES • SUR LES TOITS DE LA CAPITALE, UN PLAT COMME UN HYMNE AUX BEAUX JOURS, NOUS RÉUNIT POUR NOTRE JOUTE DÉSORMAIS TRADITIONNELLE D’ÉPICURIENS.

LE VERDICT

Pour voir la vie en ROSE • BOISSON INDISSOCIABLE DE L’ÉTÉ, DES REPAS CONVIVIAUX ET DES PIQUE-NIQUES, LE ROSÉ SE DÉCLINE DANS TOUTES LES RÉGIONS ET DANS TOUTES LES NUANCES.

Camille Saint-M’Leux À LA VILLA9TROIS, À MONTREUIL • C’EST DANS UNE OASIS, À DEUX PAS DE NOTRE CAPITALE, QUE L’ON TROUVE LA VILLA9TROIS. DES AIRS DE GUINGUETTE ET UNE CUISINE D’ÉMOTION QUI NOUS EMMÈNENT AILLEURS.

12 QUESTIONS À CAMILLE SAINT-M’LEUX

Ses produits

LA ROUTE DU RHUM « arrangé » • SI LE RHUM PROVIENT PLUTÔT...