Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

NEWS GOURMANDES

Lectures À DÉVORER • DE L’ÉMOTION, DE LA POÉSIE, DE LA GOURMANDISE, DES RENCONTRES… VOILÀ UNE SÉLECTION D’OUVRAGES À OFFRIR OU À VOUS FAIRE OFFRIR POUR ENCHANTER LA FIN DE L’ANNÉE.

Le canard, star de nos tables • ET SI LE CANARD DEVENAIT NOTRE VOLAILLE DE FÊTE ? ENTIER, EN MAGRET, RÔTI, LAQUÉ... IL SE PRÊTE À DE MULTIPLES VARIATIONS SAVOUREUSES ET ORIGINALES POUR CHANGER DE LA DINDE.

4 RECETTES à savourer

Le marché de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE... LES MARCHÉS D’HIVER AUSSI DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU CÉLERI, DU TOPINAMBOUR, DE LA SAINT-JACQUES, DU CHEVREUIL, DU KAKI ET DE LA CLÉMENTINE.

QUE BOIRE AVEC… un poulet au champagne ?

Magique champagne!

À découvrir

Dans quel verre boire son champagne? • TOUT LE MONDE NE POSSÈDE PAS UNE COLLECTION DE VERRES ANCIENS POUR DÉGUSTER SON CHAMPAGNE ! L’AVIS DES SPÉCIALISTES

Rencontres pétillantes • Des femmes, des hommes, portraits croisés à la découverte de quelques-uns qui font la champagne

Des bulles pour chaque envie • Indissociables des fêtes de fin d’année, le champagne se décline en nombreuses expressions différentes. Des moments festifs de l’apéritif au dessert, pour que vous trouviez la cuvée qui saura ravir vos papilles, nous avons sélectionné des flacons issus decépages originaux, mais aussi de grands classiques. Pour un cadeau ou se faire plaisir, les cuvées d’exception seront sources d’inspiration, tandis que le rosé s’adapte à tous les moments. Si Madame Veuve Cliquot préconisait les bulles en toute circonstance, CocoChanel n’en buvait qu’à deux occasions : lorsqu’elle était amoureuse et lorsqu’elle ne l’était plus. Vous l’aurez compris, le champagne c’est la vie. Alors, champagne !

Menu de fête du domaine du Chalet Palmer • Le domaine du Chalet a été édifié en 1870, au milieu d’un parc aux arbres centenaires et a servi de résidence de campagne à la veuve Pommery. 320 vignerons travaillent 430 hectares et font partie aujourd’hui de la maison de champagne Palmer & Co fondée en 1947 par sept vignerons, réunis au départ par une quête de qualité. Reconverti en maison d’hôtes par la maison Palmer & Co, le lieu accueille les gourmands autour de la table du chef Damien Litaudon, qui accorde ses recettes aux champagnes de la maison pour les heureux occupants d’une des quatre chambres du Chalet. Il partage un menu exclusif à reproduire chez vous.

Une journée avec… Nicolas Stromboni • L’INCONTOURNABLE CAVISTE CORSE, AUTEUR DU MAGNIFIQUE OUVRAGE « DU PAIN, DU VIN, DES OURSINS », VÉRITABLE DÉCLARATION D’AMOUR À SON ÎLE, NOUS FAIT PARTAGER SA JOURNÉE. RENCONTRE AVEC UN ÉPICURIEN UN PEU POÈTE.

COLLECTIONNEUR DE VINS

Annecy le lac aux étoiles • DANS LEUR RESTAURANT AUX ABORDS DU LAC D’ANNECY, ILS JOUENT DES COUTEAUX. À EUX SEPT, ILS CUMULENT ONZE ÉTOILES MICHELIN, UNE CONCENTRATION GASTRONOMIQUE INÉDITE EN FRANCE ! RÉUNIS EN EXCLUSIVITÉ, CES PASSIONNÉS NOUS ONT CONCOCTÉ, CHACUN SELON SA SENSIBILITÉ, LEURS RECETTES LES PLUS GOURMANDES POUR CÉLÉBRER JOYEUSEMENT CETTE FIN D’ANNÉE.

BIEN ACCOMPAGNER… un filet de bar, sauce au café • AVEC QUOI ACCOMPAGNER UN FILET DE BAR ET SA SAUCE AU CAFÉ ? POUR...