Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’ÉDITO

UN AIR D’ITALIE DANS NOS CUISINES • NOTRE SÉLECTION DE PRODUITS DE QUALITÉ, À BOIRE ET À CROQUER.

SEMPRE ITALIA* • POUR CUISINER ET DÉGUSTER AVEC L’ACCENT.

TOUJOURS PLUS DE PLAISIR • POUR CUISINER ET DÉGUSTER AVEC L’ACCENT.

L’ITALIE à Paris

LE NOUVEAU RÉGIME MÉDITERRANÉEN • PAR MAGALI WALKOWICZ ET ANDREA FUSCO

PANE VIVO CHEZ ADRIANO FARANO Le pain devient vivant • ON N’A JAMAIS CONSIDÉRÉ L’ITALIE COMME LA PATRIE DU PAIN, ET CE SONT PLUTÔT DES GRESSINS QUE L’ON CROQUE LÀ-BAS. C’EST POURTANT UN ITALIEN QUI PROPOSE, CHEZ NOUS EN FRANCE, UN PAIN AUX VERTUS EXCEPTIONNELLES.

SUR LES PAS DE FULVIO PIERANGELINI Suivez le guide • LE CHEF NOUS REÇOIT DANS UN LIEU D’EXCEPTION POUR NOUS INITIER À LA TRADITION GASTRONOMIQUE SICILIENNE.

CHEZ LES ZANONI, LA CUISINE EST UNE AFFAIRE DE FAMILLE • PAS MIEUX QUE DE CUISINER EN FAMILLE POUR PARTAGER COMPLICITÉ ET CONVIVIALITÉ. SIMONE ZANONI, LE CÉLÈBRE CHEF ÉTOILÉ ITALIEN DU RESTAURANT LE GEORGE DE L’HÔTEL FOUR SEASONS, NOUS EN DONNE UN APERÇU AVEC DES RECETTES « BOMBA ATOMICA ».

BALADE À ROME En compagnie de Luana et Alessandro Belmondo • ROME EST AUJOURD’HUI ENCORE UN VRAI MUSÉE À CIEL OUVERT. CAPITALE DE L’ITALIE, VILLE DU VATICAN, CETTE DESTINATION CHÉRIE DES TOURISTES – 12 MILLIONS PAR AN, SOIT 33 000 PAR JOUR – EST IDÉALEMENT SITUÉE, AU CENTRE-OUEST DE LA PÉNINSULE ITALIENNE, PRÈS DE LA MER TYRRHÉNIENNE. C’EST AUSSI LA VILLE DE CŒUR DES BELMONDO, MÈRE ET FILS ! ILS AIMENT S’Y PERDRE ET DÉCOUVRIR À CHAQUE VISITE DE NOUVELLES ADRESSES À PARTAGER.

La ville aux 1 000 marchés • ROME… LA FONTAINE DE TREVI, SES SEPT COLLINES, LE COLISÉE, LE FORUM ROMAIN, LA CHAPELLE SIXTINE… MAIS AUSSI SES MARCHÉS DE PRODUCTEURS SANS LESQUELS ROME NE SERAIT PAS ROME.

Les différentes familles de pâtes

Dans la Rome secrète des Belmondo • DANS CETTE VILLE SI CHÈRE À LEUR CŒUR, LUANA ET ALESSANDRO ONT LEURS PETITES HABITUDES…

RÉUSSIR SES PÂTES Avec Federico Schiavon Chef exécutif des restaurants Daroco à Paris • DANS LES RESTAURANTS DAROCO, LES PÂTES SONT FAITES MAISON. FEDERICO SCHIAVON, LE CHEF SARDE, NOUS FAIT PART DE SON EXPERTISE POUR LES PRÉPARER COMME DE VRAIS ITALIENS.

RÉUSSIR SON RISOTTO avec Toni Muzi, chef des restaurants Eataly Marais à Paris • TONI A QUITTÉ SA ROME NATALE ET SA FAMILLE DE RESTAURATEURS POUR VENIR PARTAGER SON SAVOIR ET SA CULTURE EN FRANCE. IL NOUS DONNE SES TRUCS ET ASTUCES EN 10 POINTS POUR RÉUSSIR SON RISOTTO SANS FAUX PAS.

PROSECCO, le pétillant italien le plus vendu au monde • RENDU CÉLÈBRE PAR LE SPRITZ, LE PROSECCO EST SOUVENT ASSIMILÉ AU CHAMPAGNE. EFFERVESCENTS TOUS LES DEUX, ILS POSSÈDENT BIEN D’AUTRES POINTS COMMUNS…

L’AVENTURE Big Mamma continue • NÉS D’UN IDÉAL ET DES RÊVES DE VICTOR LUGGER ET TIGRANE SEYDOUX, LES RESTAURANTS BIG MAMMA ONT EXAUCÉ LES VŒUX AU-DELÀ DE TOUTES LES ESPÉRANCES DE SES DEUX JEUNES FONDATEURS.

BIENVENUE À TRIESTE La ville du café Illy • C’EST ICI EN 1933 QUE FRANCESCO A FONDÉ L’ENTREPRISE QUI PORTE SON NOM, DIRIGÉE AUJOURD’HUI PAR SON PETIT-FILS ANDREA. BALADE DANS LA VILLE OÙ LE CAFÉ DONNE LE TON.

GUSTI AMO BIO LE VRAI GOÛT DE L’ITALIE • D’UNE PHILOSOPHIE COMMUNE, LES DEUX ENTREPRISES...