Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’ÉDITO

JANVIER AU DIAPASON • POUR CÉLÉBRER L’ÉPIPHANIE, RENDEZ-VOUS ENTRE TRADITION ET PURE GOURMANDISE.

LA FÊTE NOLO • POUR LES ADEPTES DU « NO ALCOHOL OU LOW ALCOHOL », DU DRY JANUARY ET DE TOUT CE QUI NOUS FAIT DU BIEN.

PLAISIRS À OFFRIR • SOIRÉE IMPROVISÉE, SAINT-VALENTIN, ANNIVERSAIRE OU POT DE DÉPART… APRÈS LES FÊTES, ON AIME PARFOIS METTRE LES BOUCHÉES DOUBLES.

Lectures À DÉVORER • DES OUVRAGES QUI NOUS ENRICHISSENT, NOUS FONT VOYAGER, NOUS FONT SALIVER… PARFAITS POUR DÉBUTER L’ANNÉE.

ON DIRAIT le Sud

LA LISTE DE NOS ENVIES • À VOIR, À VIVRE, À VISITER… LES COUPS DE CŒUR DE LA RÉDACTION.

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DES ÉPINARDS, DES PRAIRES ET DE POIRES.

PATATE FEVER • BON MARCHÉ ET FACILES À SE PROCURER, LES POMMES DE TERRE NOUS OFFRENT MULTITUDE DE VARIÉTÉS ET DE POSSIBILITÉS. IMPOSSIBLE DE S’EN LASSER. LA PREUVE, AVEC CES SIX SUCCULENTES RECETTES EXTRAITES DU LIVRE LE GRAND LIVRE DES PATATES, PARU AUX ÉDITIONS FLAMMARION.

QUE BOIRE AVEC… une volaille rôtie ?

LES SAVOYARDS SONT LÀ ! • AUX PIEDS DES MONTAGNES SOUFFLE UN VENT NOUVEAU. ICI, LES VIGNES NE MANQUENT PAS DE CARACTÈRE, LES VIGNERONS, DE TALENTS ET LES VINS PRENNENT DE PLUS EN PLUS DE HAUTEUR.

DEUX VINS NATURE éclatants • OUBLIEZ LES VINS NATURE PLEINS DE DÉFAUTS CAR PRODUITS PAR DES VIGNERONS NE MAÎTRISANT PAS CETTE VITICULTURE PARTICULIÈRE SANS SULFITES, PLACE À DEUX MAGICIENS QUI DONNENT NAISSANCE À CES CUVÉES ÉMOUVANTES.

Pépites DE CAVES • QUI DIT ENCORE QUE LES CAVES COOPÉRATIVES NE PRODUISENT PAS D’EXCELLENTES CUVÉES ? LA PREUVE, AVEC CETTE SÉLECTION DE FLACONS DE TOUTES LES RÉGIONS À MOINS DE 15 € POUR SE FAIRE PLAISIR À TOUT MOMENT.

STÉPHANE TRAPIER • ALORS QUE LE RESTAURANT LÉGENDAIRE, LA TOUR D’ARGENT, VIENT DE RÉOUVRIR APRÈS PLUS D’UN AN DE TRAVAUX, NOUS SUIVONS LE QUOTIDIEN DE STÉPHANE TRAPIER, LE DIRECTEUR DE LA RESTAURATION.

LIQUEURS ET CRÈMES, UN TRÉSOR BIEN FRANÇAIS • TRADITIONNELLEMENT UTILISÉES PURES, EN KIR OU EN CUISINE, LES LIQUEURS APPELÉES PARFOIS CRÈMES ONT LE VENT EN POUPE, GR CE À LA MIXOLOGIE DONT LES COCKTAILS NE CESSENT DE REDORER LE BLASON DES BOISSONS SPIRITUEUSES.

BIEN ACCOMPAGNER… UN RIS DE VEAU, SAUCE AU CRABE VERT • ON COMMENCE L’ANNÉE FAÇON « BONNE FRANQUETTE » EN SE RETROUVANT CHEZ OH VIN DIEU !, LE BISTROT PARISIEN TENU PAR SÉBASTIEN MAYOL, QUI NOUS ACCUEILLE AUTOUR D’UN PLAT GÉNÉREUX, MAIS PAS SI FACILE À ACCORDER.

Le plein de sou pes • VELOUTÉE, GRATINÉE, ONCTUEUSE… LA SOUPE N’A JAMAIS ÉTÉ SI GÉNÉREUSE ET GOURMANDE. À VOUS DE JOUER, AVEC CES SEPT VERSIONS RÉCONFORTANTES.

UN MENU CLIN D’ŒIL À L’ASIE • À L’OCCASION DU NOUVEL AN CHINOIS QUI A LIEU CETTE ANNÉE LE 10 FÉVRIER, ON PASSE À L’HEURE ASIATIQUE DANS NOS ASSIETTES.

Christophe Cussac AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO • À MONACO, À DEUX PAS DE LA MER ET DE LA MYTHIQUE PLACE DU CASINO, LE CHEF RÉGALE LES GOURMANDS DU MONDE ENTIER DANS SON NOUVEL ÉCRIN.

ALPINA SAVOIE, GARDIEN DE LA TRADITION PASTIÈRE • DEPUIS PRÈS DE DEUX SIÈCLES, ALPINA SAVOIE...