Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

À LA BONNE HEURE ! • POUTARGUE, GRESSIN, AILS CONFITS, CRÈME DE POIVRONS… TOUTES LES SAVEURS DE LA MÉDITERRANÉE SONT LÀ. PLACE À LA CONVIVIALITÉ ET AU PARTAGE !

L’OR VERT • PAS UNE RECETTE DE CE HORS-SÉRIE NE PASSE ENTRE LES FILETS D’UNE GÉNÉREUSE HUILE D’OLIVE. INDISPENSABLE ET AROMATIQUE, ELLE SE DÉVOILE PRODUIT D’EXCEPTION. Par la rédaction

BELLE TABLE • BOUQUET DE FLEURS, NAPPE XXL, PLAT DE SERVICE… POURQUOI ATTENDRE LES GRANDES OCCASIONS POUR DRESSER UNE TABLE COLORÉE ET CHALEUREUSE ? Par la rédaction

VIVRE DEHORS • UN SOLEIL QUI CHAUFFE LA PEAU, DES BRAISES QUI CRÉPITENT, DES BOUTEILLES QUI S’OUVRENT… PAS DE DOUTE, LES BEAUX JOURS SONT LÀ, C’EST LE RETOUR DES FESTIVITÉS.

ON AIME

la Méditerranée • À PARIS, L’INVITATION VERS L’ÉVASION ET LA GOURMANDISE EST PARTOUT. NOTRE SÉLECTION D’ADRESSES QUI FONT RAYONNER L’ART DE VIVRE MÉDITERRANÉEN, LES SAVEURS DU SUD ET LES BELLES HISTOIRES DE FAMILLE OU D’AMITIÉ. ET LE PARTAGE, COMME SOURCE D’INSPIRATION.

Les indispensables DE LA CUISINE MÉDITERRANÉENNE • ESPAGNE, CROATIE, GRÈCE, ITALIE, LIBAN, ISRAËL, MAROC, ALGÉRIE… CHAQUE PAYS POSSÈDE SA PROPRE CULTURE CULINAIRE. PETIT TOUR NON EXHAUSTIF DES INDISPENSABLES POUR CUISINER COMME AU BORD DE LA MÉDITERRANÉE.

MARIAGES heureux • ON PASSE À L’HEURE MÉDITERRANÉENNE AVEC CETTE SÉLECTION DE VINS À TOUS LES PRIX, DE 6 À 78 EUROS, À SIROTER EN APÉRITIF OU POUR ACCOMPAGNER DES GRILLADES, DES CARPACCIOS OU DES TAJINES. À TABLE !

NISSA la Bella • Entre mer et montagne, cap vers la capitale de la Côte d’Azur, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2021. Mais Nice a d’autres atouts. Salade niçoise, pan-bagnat, socca… la « ville de villégiature d’hiver de Riviera » offre aussi une cuisine riche en couleur.

GRAND-HÔTEL DU CAP-FERRAT • MAJESTUEUX, LUXUEUX, MYTHIQUE, PARADISIAQUE… LES MOTS NE MANQUENT PAS POUR DÉCRIRE CE LIEU UNIQUE EN MÉDITERRANÉE. À SAINT-JEAN-CAP-FERRAT, LA MAGIE OPÈRE SOUS NOS YEUX.

REPAIRES D’ÉPICURIENS • ÉTOILÉS, ICONIQUES, PANORAMIQUES… EN ROUTE VERS L’EXCEPTIONNEL, À TRAVERS CES ÉTABLISSEMENTS QUI CÉLÈBRENT LA MÉDITERRANÉE À LEUR FAÇON.

Minorque la paisible • PERLE MÉDITERRANÉENNE ET AUTHENTIQUE, MINORQUE EST UNE ÎLE OÙ LE TEMPS S’ÉTIRE EN DOUCEUR. ESCALE DANS L’UN DES ÉTABLISSEMENTS DES DOMAINES DE FONTENILLE, TORRE VELLA, UNE FINCA TRADITIONNELLE TRANSFORMÉE EN RÉSIDENCE CHIC ET RAFFINÉE.

IBIZA Déjeuner d’été • Dans sa maison d’hôtes Les Terrasses, à Ibiza, Françoise Pialoux ouvre sa table avec goût, simplicité et convivialité. Sélection de cinq recettes gorgées de soleil et inspirées par les produits locaux, pour grandes tablées d’été.

Italie L’irrésistible • Entre passé, présent et futur, Alba Pezone écrit son voyage culinaire à travers vingt-cinq « dimore » magiques. Et partage dans nos pages, quelques-unes de ses recettes inédites.

Échappée belle • DE MALTE AUX RIVES DE L’ADRIATIQUE, « LE BRAS DE LA MÉDITERRANÉE », ON VOUS EMBARQUE DANS UNE CROISIÈRE GASTRONOMIQUE À BORD DU PONANT, AUX CÔTÉS DES PRESTIGIEUX CHEFS MARC HAEBERLIN ET PIERRE HERMÉ ET DU MEILLEUR SOMMELIER DU MONDE, PHILIPPE FAURE-BRAC.

GRÈCE L’authentique • On pose nos valises dans la capitale hellénique. Ou presque. Pain pita, huile d’olive,...