Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand! À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés. Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

LES INDISPENSABLES À EMPORTER • UN PIQUE-NIQUE EN FAMILLE OU UN APÉRO À L’IMPROVISTE ? ON GLISSE DANS NOTRE PANIER, CES ESSENTIELS TOUT-TERRAIN.

VIVRE DEHORS LA DOLCE VITA • ON PROFITE DE L’ARRIVÉE DES PREMIERS RAYONS DU SOLEIL POUR RÉINVESTIR NOS EXTÉRIEURS ET PRÉPARER DES TABLÉES COLORÉES.

LES NOUVEAUTÉS À OFFRIR • PARCE QUE C’EST AUSSI LA SAISON DES FÊTES DES PÈRES ET DES MÈRES, ON DÉBORDE DE PETITES (OU DE GRANDES) ATTENTIONS.

Lectures À DÉVORER • VARIONS LES PLAISIRS AVEC DES OUVRAGES PRATIQUES ET UTILES, À CEUX PLUS PERSONNELS QUI RACONTENT DES HISTOIRES DE PASSION ET D’ENGAGEMENT QUI NOUS EMBARQUENT.

Restos À DÉCOUVRIR

LA LISTE DE NOS ENVIES • À VOIR, À VIVRE, À VISITER… LES COUPS DE CŒUR DE LA RÉDACTION.

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE…LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DES PETITS POIS, DES CERISES ET DU LAPIN.

LES SAUCES, ATOUTS DE GOÛT • VÉRITABLES RÉVÉLATEURS DE PLATS, LES SAUCES FONT PARTIE DE NOTRE PATRIMOINE GASTRONOMIQUE. ÉMULSIONNÉES, LIÉES, À BASE DE RÉDUCTION… GRÂCE À ELLES, LES PRODUITS SE PARENT DE LEURS PLUS BEAUX ATOURS. LA PREUVE, AVEC CES DIX VERSIONS, POINT DE DÉPART D’UNE DÉLICIEUSE RECETTE. OU COMMENT EN FAIRE TOUT UN PLAT.

LE B.A.-BA du vin

Une journée avec…BENJAMIN BRIAL • TOUT JUSTE NOMMÉ CHEF EXÉCUTIF DE L’HÔTEL LA RÉSERVE – UN LIEU IMAGINÉ COMME UN LODGE, À L’ABRI DES REGARDS ET À SEULEMENT 5 KM DU CENTRE DE GENÈVE –, BENJAMIN BRIAL NOUS EMMÈNE DANS SA JOURNÉE À CENT À L’HEURE.

LE MÂCONNAIS TERRE DE CHARDONNAY • DANS LE TRIANGLE MÂCON-CLUNY-TOURNUS, EN SAÔNE-ET-LOIRE, L’APPELLATION MÂCON DESSINE UNE LARGE BANDE ALLANT DE SENNECEY-LE-GRAND AU NORD JUSQU’À CRÈCHES-SUR-SAÔNE, AU SUD. UNE DIVERSITÉ DE PAYSAGES ET DE TERROIRS QUI PERMET DE DÉCOUVRIR UNE LARGE PALETTE DE VINS.

DEUX BORDEAUX en biodynamie • CONTRAIREMENT AUX IDÉES REÇUES, BORDEAUX EST UNE RÉGION VITICOLE DYNAMIQUE OÙ UN NOMBRE CROISSANT DE PROPRIÉTÉS PROPOSENT DES VINS À L’IDENTITÉ SINGULIÈRE, À L’INSTAR DE CES DEUX CUVÉES BIODYNAMIQUES.

UN PRINTEMPS en rouge et blanc • ÇA Y EST ! LES JOURNÉES SONT PLUS ENSOLEILLÉES ET LES WEEK-ENDS À RALLONGE APPROCHENT. AUTANT D’OCCASIONS DE SE RETROUVER POUR DE LONGS APÉRITIFS ET DES REPAS CONVIVIAUX ET PARTAGER QUELQUES FLACONS TOUT EN FRAÎCHEUR.

LE RETOUR DES EAUX-DE-VIE DE FRUIT • EN COCKTAIL, EN CUISINE OU PURES, LES EAUX-DE-VIE DE FRUIT REVIENNENT EN HAUT DE L’AFFICHE. MERCI LA MIXOLOGIE, QUI N’EN FINIT PAS DE VALORISER DES ALCOOLS RESTÉS AU PLACARD TROP LONGTEMPS. PLACE AUX FRUITS DISTILLÉS, DE RETOUR SUR LE DEVANT DE LA SCÈNE !

BIEN ACCOMPAGNER… UN AGNEAU AUX PETITS POIS ET AIL NOIR • RENDEZ-VOUS CHEZ DROUANT, L’INSTITUTION CENTENAIRE, TEMPLE DE LA LITTÉRATURE FRANÇAISE ET EMBLÈME DE LA CUISINE BOURGEOISE, QUI NOUS ACCUEILLE AUTOUR D’UN PLAT DE SAISON.

Le printemps EN MAJESTÉ • DÈS L’ARRIVÉE DES BEAUX JOURS, ON VOIT LA CUISINE EN TECHNICOLOR ET LES LÉGUMES DEVIENNENT LES STARS DE NOS ASSIETTES. DÉCOUVREZ HUIT RECETTES DÉLICATES ET INSPIRANTES POUR EN PROFITER.

CHIC ET CONVIVIALITÉ UN PIQUENIQUE TOUT EN SAVEURS • LES BEAUX JOURS SOUFFLENT UN VENT DE...