Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

L’édito

NEWS GOURMANDES

ON AIME

L’EXCELLENCE EN LIGNE

Lectures À DÉVORER • CE SONT AUTANT DE VOYAGES DIFFÉRENTS QUE D’OUVRAGES QUE NOUS VOUS PROPOSONS À TRAVERS CETTE SÉLECTION. DANS TOUS LES CAS, LE DÉPAYSEMENT EST À PORTÉE DE LEURS PAGES.

PROUST À la table de • LE CENTENAIRE DE LA MORT DE MARCEL PROUST EST L’OCCASION DE VOYAGER DANS LE TEMPS. SI L’ÉCRIVAIN A CÉLÉBRÉ LA FORCE D’ÉVOCATION DES SAVEURS AVEC SA MADELEINE PLONGÉE DANS LE THÉ, SON OEUVRE FOISONNE DE SCÈNES DE TABLE ET DE DESCRIPTIONS DE METS TOUT AUSSI RÉJOUISSANTES.DE CABOURG À PARIS, ELLES ONT INSPIRÉ DES CHEFS LE TEMPS D’UNE BALADE GASTRONOMIQUE, DONT VOICI UNE SÉLECTION DE RECETTES.

LE MARCHÉ de saison • LES BONS PRODUITS, LES COULEURS, LES PARFUMS, LES SAVEURS, MAIS AUSSI L’AMBIANCE… LES MARCHÉS DONNENT ENVIE DE CUISINER. SUIVEZ NOS CONSEILS ET NOS RECETTES POUR PROFITER DU PISSENLIT, DE LA PINTADE ET DU KIWI.

UN MENU SANS FAÇON • UN REPAS PRESQUE À LA BONNE FRANQUETTE, OÙ L’ON PEUT COMMENCER À MANGER AVEC LES DOIGTS. AVEC DES INGRÉDIENTS SIMPLES ET BON MARCHÉ, SOPHIE NOUS PRÉPARE UN VÉRITABLE FESTIN.

LE B.A.-BA du vin

CONDRIEU ça bouge tout au nord du Rhône ! • SAUVÉE IN EXTREMIS DANS LES ANNÉES 1980 PAR UNE POIGNÉE D’IRRÉDUCTIBLES VIGNERONS, LA PETITE SOEUR DE CÔTE-RÔTIE S’ÉTAIT UN PEU ENDORMIE SUR SES LAURIERS. HOURRA ! PORTÉE PAR UNE NOUVELLE GÉNÉRATION, LA VOICI QUI RENAÎT UNE DEUXIÈME FOIS.

Coup d’œil

NOTRE SÉLECTION

LES OUTSIDERS • ILS NE SONT PAS ISSUS DE FAMILLES DE VIGNERONS, MAIS ONT CRÉÉ LEUR PROPRE DOMAINE… PARTIS DE ZÉRO, ILS ASSURENT !

LES « FILS ET FILLES DE » • FILS ET FILLES DE VIGNERONS ÉMÉRITES DE L’APPELLATION, LA TROISIÈME GÉNÉRATION DÉBARQUE AVEC DE NOUVELLES ENVIES.

CARNET DE VOYAGE

CHOCOLAT Les recettes préférées de la rédaction • POUR LES CHRÉTIENS, PÂQUES MET FIN AU CARÊME ET CÉLÈBRE LA RÉSURRECTION DU CHRIST. POUR LES GOURMANDS, PLUS PROSAÏQUEMENT, C’EST LE MOMENT DE CROQUER DU CHOCOLAT SOUS TOUTES SES FORMES. NOUS LE CÉLÉBRONS À NOTRE FAÇON À TRAVERS LES RECETTES QUE PARTAGENT CERTAINS DE NOS COLLABORATEURS, CAR CHEZ CUISINE ET VINS DE FRANCE, NOTRE RELIGION C’EST LA GOURMANDISE!

8 RECETTES EN + POUR FONDRE DE PLAISIR

BIEN ACCOMPAGNER… UN KOULIBIAC PRÉPARÉ À LA RUSSE • RESTAURANT CONSACRÉ AUX PRODUITS DE LA MER ET AU CAVIAR, PETROSSIAN NOUS ACCUEILLE AVEC UN CLASSIQUE DE LA CUISINE RUSSE.

Des vins À MOINS DE 15 € • NE BOUDEZ PAS VOTRE PLAISIR, PIOCHEZ DANS NOTRE SÉLECTION DE BONNES QUILLES À PETITS PRIX SANS CULPABILISER.

LE RANCIO SEC le vin jaune • ENFIN LE RANCIO SEC PREND LA LUMIÈRE. TROP LONGTEMPS OUBLIÉ DANS LES MARMITES DES GRANDS-MÈRES QUI EN FAISAIENT DES SAUCES, CE PRODUIT D’ESTHÈTE BRILLE AUJOURD’HUI DANS LES VERRES. LES AMÉRICAINS PARLENT MÊME DE « COGNAC CATALAN ».

COMMENT LE DÉGUSTER ?

Notre sélection

La forêt-NOIRE • DES CERISES, DE LA CRÈME, DU CHOCOLAT ET DU KIRSCH, CELA FAIT PLUS D’UN SIÈCLE QUE CE GÂTEAU GOURMAND A VU LE JOUR EN ALLEMAGNE, AVEC UNE POPULARITÉ QUI A FAIT LE TOUR DU MONDE.

Et aussi…

Une journée avec… LIDEWIJ VAN WILGEN • QU’EST CE QUI DÉCIDE UNE NÉERLANDAISE QUI TRAVAILLE DANS LA...